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确保家人身体健康,做好蔬菜水果肉类保鲜工作很重要

 

通常超市里的超市冷柜中的食品温度都比较低,猪肉和水果保鲜方法大相径庭,温度也差不多。冷冻肉可移入保鲜库堆垛存放,保鲜库的温度肉的冷却和冷冻是吊挂条件下进行的所占库位较大。为了较长时间贮存。要求低于 -18℃,肉的中心温度坚持在 -15 ℃以下。冷藏时温度越低,贮藏时间越长。 -18 ℃条件下,猪肉可保存 4 个月; -30 ℃条件下,可保存 10 个月以上。贮藏肉类的冷库,应符合卫生要求,每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。
    冷库或冰箱中进行,猪肉保鲜方法之低温贮藏即肉的冷藏。肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。低温条件下,尤其是当温度降到零下 10 ℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时, 超市冷柜必需坚持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。猪肉保鲜方法,可分为冷却肉和冷冻肉两种。
    通常使肉中心温度降低到 0 ℃ ~ 1 ℃左右。具体要求是肉在放入冷库前,猪肉保鲜方法冷却肉:主要用于短时间存放的肉品。先将库温降到零下 4 ℃左右,肉入库后,坚持 -1 ℃ ~ 0 ℃之间。猪肉冷却时间为 24 小时,可保存 5 7 天。经过冷却的肉,外表形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保管时间
1 芹菜:将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来用绳子扎好。在屋内阴凉处放置一个水盆,将芹菜根部立在水盆内,这样可保持在一个星期左右,不脱水,不变干,吃时仍很新鲜。 2 西葫芦:挑选外皮没有损坏的西葫芦,放在屋内阴凉通风处,不要沾水,不要随意移动和磕碰,保持温度在0℃左右,这种方法一般能保存到春节。这样,您在春节期间,就可以吃上西葫芦羊肉馅的饺子了。
3 冬瓜:冬瓜在切开后,剖切面上便会出现星星点点的黏液,很快就会发黄、腐烂。您可取一张与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面,用手贴紧,这样冬瓜在三五天内不会变烂。若使用塑料薄膜粘贴,保存的时间能更长些。
4 花生米:将花生米摊开晒干,去掉杂质,然后用密封的塑料食品袋装起来,每袋500克左右。密封前放进小包花椒或几个干辣椒,放在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米在一年内达到防潮、阽霉、防虫的目的。
5 葡萄:选用巨峰葡萄,先在旧纸箱里垫两三层纸,然后将葡萄紧密相接地码放在箱内,放在屋内阴凉处,温度保持在0℃左右,可以保存一两个月。
6 土豆:将土豆码放任纸箱里,同时放进几个苹果,苹果在成熟过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。
对于食物的保养,很多家庭都非常注重,为了让亲人吃到新鲜的水果,猪肉,蔬菜,大家都会去超市冷柜中选购新鲜的蔬菜水果之类,这样对营养的摄取也十分得当了。

更多参考:展示冷柜

 


 

 

 

 

 

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